Con l’avvicinarsi delle festività, è il momento di brillare in cucina con una ricetta deliziosa ed elegante!

Quest’anno Luminarc ha collaborato con Huiles & Olives per proporre la ricetta delle “Capesante all’arancia-mandarino-olio d’oliva con dadolata di zucca arrosto”.

Huiles & Olives X Luminarc:

Quest’anno, per le festività natalizie, Luminarc ha collaborato con Huiles & Olives per creare una ricetta gourmet da servire ai vostri ospiti.

Huiles et Olives è il sito web dedicato alle Huiles d’Olive de France e alle Olive de France. Come si producono? Quali sono i diversi gusti? Come si gusta l’olio d’oliva? Quali sono gli oli d’oliva e le olive a denominazione d’origine protetta? Il sito huiles-et-olives.fr risponde a tutte le vostre domande per aiutarvi a scoprire tutti i segreti degli oli d’oliva e delle olive francesi!

Huiles & Olives ospita anche più di 600 ricette a base di oli d’oliva e olive francesi: facili, elaborate, tradizionali o esotiche, ce n’è per tutti i gusti! Huiles-et-olives.fr è gestito da team di France Olive, l’interprofessione olivicola che rappresenta l’intero settore olivicolo francese. Sul nostro sito, quindi, parliamo delle Huiles d’Olive de France e delle Olive de France in modo generale, senza evidenziare alcun produttore/area/frantoio in particolare. Tuttavia, una mappa interattiva vi fornisce tutti i contatti necessari per acquistare i prodotti olivicoli francesi!

Inoltre, lavoreremo insieme a un concorso per l’anno 2024 sui nostri account Instagram, quindi assicuratevi di seguire @HuilesetOlives e @Luminarc_fr. In palio ci sarà un grande premio, ma per scoprirlo dovrete seguire i nostri account!

Dopo questa presentazione di Huiles & Olives, è arrivato il momento di preparare la ricetta

Capesante con arancia-mandarino e dadini di zucca arrostita

Ingredienti :
10 capesante
2 arance biologiche
1 arancia mandarino (o clementina)
Da 1 a 2 cucchiaini di pepe di Timut
20 g di burro
4 cucchiai di olio d’oliva francese delicato
Sale
800 g di zucca
2 mandarini
PepeEspelette
1 spicchio d’aglio
Alcune foglie di coriandolo

Preparazione: Per i cubetti di zucca arrostiti:

1. Preriscaldare il forno a 180-190°C (punto di cottura 6-7).
2. Sbucciare la zucca, togliere i semi e tagliarla a cubetti di 1 cm.
3. Preparare le supreme (quarti senza buccia) con un’arancia.
4. Mescolare la zucca a cubetti in una ciotola,

2 cucchiai di olio d’oliva francese sottile, il succo di 2 mandarini, lo spicchio d’aglio schiacciato, sale, pepe e peperoncino di Espelette. Mettere il composto in una pirofila e cuocere in forno per circa 30 minuti.
5 . Mescolare la zucca a dadini a metà cottura.
6. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere alla zucca a dadini metà degli spicchi d’arancia tagliati in pezzi equivalenti (riservare il resto degli spicchi per guarnire).

La salsa:
Togliere un po’ di scorza dall’altra arancia.
Spremere il succo di mezza arancia e di mezza arancia mandarino con il nostro spremiagrumi.
Pestare il pepe di Timut in un mortaio e pestello.
In una padella, soffriggere 1 cucchiaio di olio d’oliva e il succo.
Lasciare cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto per ridurre la salsa.

Cucinare le capesante:
Nel frattempo, friggere le capesante in poco burro e olio d’oliva per 3 minuti per lato.
Salare leggermente.

Presentazione:

Disporre 2 cucchiai di zucca tagliata a dadini con gli spicchi d’arancia (sia caldi che freddi) sui piatti Diana.
Aggiungere un po’ di salsa agli agrumi e cospargere con pepe di Timut e scorza.
Guarnire con qualche foglia di coriandolo.

Un consiglio di Huiles & Olives:
Per questa ricetta, scegliete un olio d’oliva DOP di Nyons per il suo sapore burroso di nocciola, un olio d’oliva DOP di Nizza per le sue note di mandorla fresca o un olio d’oliva DOP della Linguadoca per le sue note di mela e mandorla, tra gli oli d’oliva francesi dal gusto sottile, dolce e fruttato.

Ricetta

La foto della ricetta Huiles & Olives evidenziata dalla nostra collezione Diana di Céline de Cérou per France Olive. Fa venire voglia di provarla, non è vero?

Ora non vi resta che mettervi ai fornelli per fare un figurone durante i vostri pasti festivi. Approfittate di questa combinazione di sapori raffinati per stupire i vostri cari durante le feste!