Ahora que se acercan las fiestas, ¡es el momento de brillar en la cocina con una receta deliciosa y elegante!

Este año, Luminarc se ha asociado con Huiles & Olives para traerte la receta de «Vieiras a la naranja-mandarina-aceite de oliva con dados de calabaza asada».

Huiles & Olives X Luminarc :

Este año, con motivo de las fiestas, Luminarc se ha asociado con Huiles & Olives para crear una receta gourmet que podrá servir a sus invitados.

Huiles et Olives es la página web dedicada a las Huiles d’Olive de France y a las Olives de France. ¿Cómo se elaboran? ¿Cuáles son sus diferentes sabores? ¿Cómo se saborea el aceite de oliva? ¿Qué aceites de oliva y aceitunas tienen DOP – Denominación de Origen Protegida? La web huiles-et-olives.fr responde a todas sus preguntas para ayudarle a descubrir todos los secretos de los aceites de oliva y las aceitunas de Francia.

Huiles & Olives también alberga más de 600 recetas a base de aceites de oliva y aceitunas francesas: fáciles, elaboradas, tradicionales o exóticas, ¡hay para todos los gustos! Huiles-et-olives.fr está dirigido por equipos de France Olive, la interprofesión oleícola, que representa a todo el sector oleícola francés. Así pues, en nuestro sitio, hablamos de Huiles d’Olive de France y de Olives de France de manera general, sin destacar a ningún productor/zona/molino en particular. Sin embargo, un mapa interactivo le ofrece todos los datos de contacto necesarios para comprar productos oleícolas franceses.

Además, trabajaremos juntos en un concurso para el año 2024 en nuestras cuentas de Instagram, así que no deje de seguir a @HuilesetOlives y @Luminarc_fr. Habrá un gran premio en juego, pero para descubrirlo, ¡tendrás que seguir nuestras cuentas!

Después de esta presentación de Huiles & Olives, ahora toca preparar la receta

Vieiras con Naranja-Mandarina y dados de calabaza asada

Ingredientes
10 vieiras
2 naranjas ecológicas1 mandarina (o clementina)
1 ó 2 cucharaditas de pimienta Timut
20 g de mantequilla
4 cucharadas soperas de aceite de oliva francés sutil
Sal
800 g de calabaza
2 mandarinas
Pimienta de Espelette
1 diente de ajo
Unas hojas de cilantro

Preparación:

Para los dados de calabaza asada:
1. Precalentar el horno a 180-190°C (termostato 6-7).
2. Pelar la calabaza, quitarle las semillas y cortarla en dados de 1 cm.
3. Preparar las supremas (cuartos sin piel) con una naranja.
4. En una ensaladera, mezclar los dados de calabaza, 2 cucharadas de aceite de oliva francés sutil, el zumo de 2 mandarinas, el diente de ajo machacado, sal, pimienta y guindilla de Espelette. Colocar la mezcla en una fuente y cocer en el horno durante unos 30 minutos.5 . Remover la calabaza cortada en dados a mitad de cocción.
6. 5 minutos antes del final de la cocción, añadir la mitad de los gajos de naranja cortados en trozos equivalentes a los dados de calabaza (reservar los gajos restantes para decorar).

La salsa:
Quitar un poco de ralladura a la otra naranja.
Exprimir el zumo de media naranja y media mandarina con nuestro exprimidor de limones.
Machacar la pimienta Timut en un mortero.
En una sartén, rehogar 1 cucharada de aceite de oliva y los zumos. Dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando para reducir la salsa.

Cocer las vieiras :
Mientras tanto, freír las vieiras en un poco de mantequilla y aceite de oliva durante 3 minutos por cada lado.
Sazonar ligeramente con sal.

Presentación:

Disponer 2 cucharadas de calabaza en dados con los gajos de naranja (tanto fríos como calientes) en los platos Diana, añadir un poco de salsa de cítricos y espolvorear con pimienta Timut agrietada y ralladura, y adornar con unas hojas de cilantro.

Consejo Huiles & Olives: Para esta receta, puede elegir un aceite de oliva DOP de Nyons por su sabor a avellana mantecosa, un aceite de oliva DOP de Niza por sus notas de almendra fresca o un aceite de oliva DOP de Languedoc por sus notas de manzana y almendra, entre los aceites de oliva franceses de sabor sutil, dulce y afrutado.

Receta

La foto de la receta Huiles & Olives destacada por nuestra colección Diana de Céline de Cérou para France Olive. Dan ganas de probarla, ¿verdad 😀 .

Ahora sólo tienes que ponerte a cocinar para causar sensación en tus comidas festivas. Aprovecha esta combinación de sabores refinados para sorprender a los tuyos en estas fiestas.