Por Lucie, communication
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¿Cómo elegir los utensilios de pastelería?

Para hornear en casa como un auténtico chef, es importante tener los utensilios adecuados. ¿Qué necesita tener en su cocina? ¿Qué material debe elegir para sus utensilios de repostería? Estos son nuestros consejos para hacer la mejor repostería con tranquilidad.

 

El material básico para la pastelería

Utensilios de repostería y sus nombres

Si hay una herramienta indispensable en la pastelería, es el batidor, ya sea manual o eléctrico. Para hacer todo tipo de pastas, un batidor es imprescindible. Elige una que sea lo suficientemente grande y que tenga un mango ergonómico.

¿Qué otros utensilios debería tener en su cocina?

Necesitas un kit de repostería para principiantes que consiste en :

  • una maryse: es una espátula de cocina con un mango largo y una cabeza rectangular flexible llamada paleta. Este accesorio le permite mezclar las preparaciones con delicadeza, sin que la masa se caiga. Se puede utilizar para raspar tazones de manera eficiente. También se utiliza para «macarear», es decir, para mezclar el merengue y la mezcla de almendra en polvo y azúcar glas llamada «tant pour tant».
  • un cuerno: en forma de media luna, se utiliza para trasladar preparaciones compactas, para rellenar bolsas de pastelería o para alisar una manga pastelera. También se puede utilizar para untar cremas, raspar una superficie de trabajo, amasar y cortar masas.
  • un colador y un tamiz: para lavar, tamizar y filtrar. Estos dos accesorios de cocina son simplemente indispensables.
  • un rodillo: para extender la pasta
  • un rallador: para cosechar la cáscara de sus cítricos favoritos.
  • una batidora de mano: para emulsionar uniformemente.
  • de cacerolas
  • un horno
  • un tapete para hornear
  • una sartén antiadherente
  • una brocha de pastelería
  • un cul-de-poule: se trata de un recipiente de cocción especialmente adecuado para preparar sus platos. Están disponibles en vidrio, plástico, cobre, aluminio o acero inoxidable. Los cuencos de cristal tienen la ventaja de ser versátiles. Pueden utilizarse tanto como cuenco para hornear como para una bonita ensaladera.

El kit de repostería profesional ideal

Para hacer postres exigentes, tendrá que equiparse con utensilios de repostería profesionales como :

  • anillos de pastelería, que vienen en varias categorías. El más utilizado es el anillo de postre, que suele ser redondo y de unos 3 cm de altura. Con él, podrá hornear perfectamente bavarois y otros pasteles a base de mousse. El aro de la tarta es más bajo y su versión perforada permite obtener pastas crujientes. El anillo de vacherin de 6 cm de altura es adecuado para todas las pastas altas. La nonette crea círculos individuales y también sirve como cortador.
  • Cortadores de galletas: se utilizan para cortar la masa con la forma que se desee. Generalmente se venden en juegos que ofrecen varias formas: redonda, rectangular, acanalada, oblonga o de fantasía (estrella, abeto, etc.).
  • una manga pastelera desechable o reutilizable con un juego de puntas. Estas bolsas cónicas con puntas, conocidas como enchufes, le permiten hacer hermosas decoraciones en sus pasteles. Existen diferentes tipos de aberturas para sus puntas: planas, en forma de estrella, redondas, dentadas… y diferentes diámetros.
  • un termómetro, especialmente útil cuando se trabaja con chocolate
  • un robot de cocina ideal para mezclar, batir, emulsionar, triturar, moler, batir claras de huevo… en un tiempo récord.

 

¿Cómo elegir los utensilios de cocina y pastelería adecuados?

 

Diferentes materiales para los utensilios de repostería

Los accesorios de cocción están disponibles en diversos materiales: acero inoxidable, vidrio, plástico, silicona, aluminio, teflón, cerámica, acero inoxidable y hierro fundido.

Cada material tiene sus ventajas: el teflón ofrece un revestimiento antiadherente, el vidrio es higiénico y duradero, la silicona es ligera y flexible, el hierro fundido es muy adecuado para cocinar…

Para encontrar su camino a través de esta oferta, adapte el material al uso de su utensilio. Por ejemplo, si decide comprar un robot de cocina, pregúntese antes para qué quiere utilizarlo. Un robot de cocina de plástico se reservará para un uso ocasional, mientras que un robot de acero inoxidable será más adecuado para un uso regular. Otro caso: para un desmoldeo óptimo de sus postres, los moldes de silicona son más adecuados que los de acero inoxidable.

 

Los mejores utensilios de cocina para la salud

Un utensilio saludable es, sobre todo, aquel que interactúa lo menos posible con los alimentos. En este sentido, el material que se impone es sin duda el vidrio. No es poroso y no retiene manchas ni olores. De este modo, no hay transferencia de sabor entre el recipiente y el contenido, tanto si utiliza su vajilla de cristal en un horno eléctrico, de gas o de microondas.

Un utensilio saludable para los humanos es también un plato bien lavado. También en este caso, el vidrio es el ganador, ya que es muy fácil de limpiar y se puede lavar en el lavavajillas, incluso a altas temperaturas.

Por último, si quieres hornear con utensilios sanos, elige materiales como el acero inoxidable o el vidrio, que están libres de componentes perjudiciales para el ser humano. Además, asegúrate de elegir utensilios que no emitan sustancias tóxicas al calentarse. El vidrio conduce muy bien el calor y no se vuelve tóxico a altas temperaturas.